Füllungen

Almonosa F

Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie.

Inhalt: 1

16,60 CHF*

Caramel brûlé fleur de sel

Feinster Caramel brûlé mit Fleur de Sel. Als Caramelmoux-Crème in Hohlformen, Spezialitäten, Bündner Nusstorten, Glacen, Crèmen etc.

Inhalt: 1

15,50 CHF*

Choco Pain Noisette

Unser Nuss-Cacao Brotaufstrich. Zur Herstellung von Gebäcken, wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz.

Inhalt: 1

14,40 CHF*

Choco Pain Praliné

Backstabile Masse für Pain au Chocolat Praliné. Zur rationellen Herstellung von Gebäcken wie Pain au Chocolat, Chocolat Croissant, etc. Dressierbar von Hand und Maschine, beliebig dosierbar, backfest, vielseitiger Einsatz, Schweizer Schokoladenfüllung.

Inhalt: 1

14,80 CHF*

Cocos Gianduja

Pralinés, Spezialitäten, Konfekt, Pâtisserie und Torten.

Inhalt: 1.25 Kilo (16,32 CHF* / 1 Kilo)

20,40 CHF*

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Fina Noble Piemontese 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Haselnuss - aus edelsten Piemonteser Haselnüssen. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen und abstehen lassen, kurz aufrühren und dressieren. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

Inhalt: 1

26,30 CHF*

Fina Noble Valencia 60%

Die feingewalzte Pralinémasse Mandel - hergestellt aus edelsten Mandeln Valencia. Zur Verwendung von Pralinés, Schokoladenspezialitäten, zum Füllen von Konfekt, zum Aromatisieren von Crèmen und Glacés. 1000g Grundmasse, 500g weisse- oder Milchcouverture oder 400g dunkle Couverture für schnittfeste Gianduja. Couverture temperieren, zur Grundmasse geben, mischen in Rahmen abfüllen, abstehen lassen. Zum Dressieren: kurz aufschlagen. Die Grundmasse kann mit Couverture individuell der Festigkeit angepasst werden.

Inhalt: 1

21,00 CHF*

Frambonosa

Zum Herstellen von Pralines, Spezialitäten, Konfekt, Torten und Patisserie.

Inhalt: 1

19,70 CHF*

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Gianduja D Intenso Noisette 2 Kg

Gebrauchsfertig. Gianduja Intenso Dunkel ist weniger süss, hat einen sehr ausgewogenen Cacaogeschmack und enthält einen hohen Prozentanteil von türkischen Haselnüssen. Daraus resultiert eine perfekte Textur und eine feste Gianduja mit einem intensiven, natürlichen, fruchtigen und nussigen Aroma sowie einem feinen Abgang von Karamell. Ideal für Pralinés und Schnitt pralinés. Geeignet für Süss waren, Feingebäck, Eis und zum Aromatisieren. Schmelzen bei 26 - 28°C.

Inhalt: 2 Kilo (18,70 CHF* / 1 Kilo)

37,40 CHF*

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Gianduja D Noisette

Pralinés, Confiserie, Pâtisserie, Torten und Konfekt.

Inhalt: 2 Kilo (20,25 CHF* / 1 Kilo)

40,50 CHF*

Gianduja M Amande

Pralinés, Confiserie, Pâtisserie, Torten und Konfekt.

Inhalt: 2 Kilo (19,50 CHF* / 1 Kilo)

39,00 CHF*

Gianduja M Intenso

Gebrauchsfertig. Gianduja Intenso Milch ist weniger süss, hat einen sehr ausgewogenen Kakaogeschmack und enthält einen hohen Prozentanteil von kalifornischen Mandeln. Daraus resultiert eine perfekte Textur und eine feste Gianduja mit einem intensiven, natürlichen, fruchtigen und nussigen Aroma sowie einem feinen Abgang von Karamell. Ideal für Pralinen und Schnitt pralinen. Geeignet für Süss waren, Feingebäck, Eis und zum Aromatisieren. Schmelzen bei 26 - 28°C.

Inhalt: 2 Kilo (18,15 CHF* / 1 Kilo)

36,30 CHF*

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